Gasconne kalfsfricandeau gebraden Italië Het Ibérico varken (zwarte poot

Het Ibérico varken (zwarte poot varken) loopt vrij rond in heuvelachtige bosgebieden met een Mediteraans klimaat waar onder andere eikenbomem (Quercus) staan

000 kJ 340

maar reken zeker op 20-30 minuten

Op een lage temperatuur garen zorgt voor malser vlees…verwarm de barbecue (of oven) voor op 120 graden om het vlees te garen

Geweldig op de barbecue of in de pan met wat knoflook en rozemarijn

Gasconne kalfsfricandeau gebraden Italië Het Ibérico varken (zwarte pootKalfsfricandeau is zeer mager vlees wat 1,5 week gerijpt heeft met een fijne structuur gesneden uit de bovenbil. Het vlees bevat vrijwel geen vet en bindweefsel, en mag dus mooi ros gebraden worden. Fricandeau kan natuurlijk als rosbief op tafel komen, maar wordt ook geadviseerd voor het maken van Vitello Tonato.