Gasconne kalfstournedos snacks gemaakt van de ‘groene oogst’

gemaakt van de ‘groene oogst’

een fijne spier die over de ribben tegen de rugwervels ligt

000 kJ 394

Wijn-spijs: Een wijn met power

Een heerlijke aanvulling op uw ontbijt of brunch

Gasconne kalfstournedos snacks gemaakt van de ‘groene oogst’De meest malse biefstuk van het kalf, zoals je hem van het rund kent. Kalfstournedos wordt gesneden uit het midden van de haas, de dunne spier die op de lendewervels ligt en gedurende het leven van het kalf bijzonder weinig uitvoert. Hierdoor kan de tournedos worden gezien als het meest luie stukje vlees, wat het ontzettend mals maakt, een fijne structuur geeft en vrijwel volledig vrij is van vet en bindweefsel