Gasconne kalfstong Kamper lam Laat het rusten op een

Laat het rusten op een plank in aluminiumfolie tot een kerntemperatuur van 49 °C

Net als de schenkel vormt de schouder een vergevend stuk vlees

Het Gasconne borsstuk

Het wijnmaken gebeurt hier zonder toegevoegd zwavel en met natuurlijke gisten

groenten 0%

Gasconne kalfstong Kamper lam Laat het rusten op eenKalfs of rundertong geldt voor veel mensen als orgaanvlees, maar is eigenlijk gewoon een spier. Bij Nederlandse slagers is tong meestal bij de vleeswaren te vinden, maar in veel andere landen bereidt men het ook erg graag vers. Vooraf wordt de tong dan ingewreven met zout, zodat het harde vel na de garing gemakkelijk verwijderd kan worden. Gekookte kalfstong laat een geweldige bouillon achter. Een kalfstong bestelt u als geheel, een weegt doorgaans