foregår lagringen 16 måneder “sur lie” uden filtrering eller klaring – alt sammen for at bevare naturens tekstur og terroirets fine nerve
velintegrerede tanniner og en flot mineralitet
Der høstes og sorteres ved håndkraft og efter to gange fermentering modner vinen først 12 måneder på franske egefade og herefter 16 måneder på slovenske egetønder
men for ikke at overlade noget til tilfældighederne
inden den er degorgeret kort før frigivelsen
Mas Doix Salanques 2021 BH-NO foregår lagringen 16 måneder “surSalanques er vinen, hvor Mas Doix balancerer mellem dybde og tilgngelighed en Priorat, der taler med kraft, men aldrig rber. Det er en vin, der samler omrdets dramatiske landskab de stejle llicorella skrninger, det sejlivede vinstoksvv og den evige kamp for vand i et glas, der er lige s prcist som det er sanseligt. Vinen er sammensat af cirka halvdelen Garnacha, suppleret med Carignan og lidt Syrah. Vinstokkene er op mod 70 r gamle og vokser i den